重金屬之危害

日前台中爆發出的中藥鉛中毒危害，使得服用中藥的病患無不人心惶惶，但你知道嗎?
我們的生活中都無可避免的攝取到了不同種類的重金屬。

重金屬是什麼?

一般定義是指密度大於 5 g/cm3 的金屬，但若用在食品檢測中，
則是對於生物體有危害的「有毒重金屬」之簡稱。
其中砷 (As) 雖然不是金屬但因理化性質與金屬類似，對生物有明顯的毒性，
因此也被歸類在重金屬中。

當食入過量有毒重金屬，慢慢累積在身體的有毒物質便會引發各種疾病，
讓健康亮起紅燈。

 

重金屬是如何進入到人體的?
重金屬原本就存在於自然環境中，
而食品中所含之重金屬，除了透過一般民眾知道的人為汙染外，
另一汙染途徑來自環境中，
如藉由土壤、水源、空氣等自然傳播而使得作物和動物遭受汙染，
天然汙染無法避免，更由於生物鏈的關係，
重金屬可能透過不同生物體吸收後逐級傳遞，不斷積聚濃縮。

因為重金屬無處不在，飲食無可避免也可能攝入重金屬，
目前已知影響生理健康的幾種重金屬，政府都有法規加以規範。

以人們常食用的家禽牲畜來說，
行政院農委會規範了畜產飼料當中所含有的金屬物質，
鉛不可超過5ppm，砷含量必須低於2ppm、鎘0.5~1ppm、汞0.1ppm等。
（1ppm=百萬分之一）

 

資料來源：國家環境毒物中心、國際癌症研究中心(IARC)

民眾如何減少食入重金屬之風險?

1.在購買食材方面，選擇的農場和養殖場，地點盡量遠離附近的工廠和汙水處理廠。

2.重金屬容易黏附在食品的外殼，如各式海鮮、蝦、蟹等。

3.天然毒素和重金屬也容易累積在海產的頭部和內臟，應減少進食。

4.均衡飲食，可以防止過度攝取單一的汙染物，對健康造成危害

 

 

參考資料:

重金屬介紹及常見檢驗項目

(https://www.superlab.com.tw/s110/)

遠離重金屬危害：讓重金屬檢驗為你做好食品安全檢測

(https://msn.sgs.com/Article.aspx?n=5825&d=FOOD)

食品中重金屬污染物

(https://www.foodsafety.gov.mo/c/science/detail/14a66b66-015c-46e0-9b91-bf9af930f175)

你應該知道的重金屬

(https://sa.ylib.com/MagArticle.aspx?Unit=webonly&id=4365)